View source for 부산 달인의 국보급 찐빵

== 재료 ==

* 팥 (adzuki beans)
* 양대 (aka 강낭콩, 호랑이강낭콩, pinto beans)
* 우엉 (burdock)
* 찹쌀 (sweet rice)
* 무말랭이 (dried radish)
* 소금
* 밀가루

== 방법 ==

=== 팥소 만드는 방법 ===

# 팥과 양대를 깨끗하게 씻은 후 끓인다.
# 끓고 있을때 팥과 양대를 걸러낸다.
# 물에 말린 묵과 대추를 뭉개넣는다 (걸죽할때까지 계속 뭉개준다)
# 약한 불에 다시 팥과 양대을 넣고 끓여준다.

=== 겉반죽 ===

# 우엉과 찹쌀을 갈아서 같이 섞은 후 푹 찐다.
# 같이 곱게 빻아준다.
# 막걸리를 섞어 반죽의 발효를 돕게 만든다. (24시간 발효)
# 무말랭이와 소금을 볶은 후 물을 부어 끓여 반죽물을 만든다.
# 반죽물에 우엉 찹쌀 발효제를 식힌 무말랭이 물에 섞는다.
# 밀가루를 넣어 같이 섞는다.