김완섬

재료

• 대구살
• 팽이버섯
• 불린쌀
• 밀가루
• 전분
• 대파
• 고춧가루
• 간장
• 설탕
• 청양고추
• 마늘
• 소금
• 후추
• 다진생강
• 맛술

방법

1. 핸드블렌더에 불린 쌀, 밀가루, 전분, 물을 넣고 갈아 딤섬피 반죽을 만든다.
2. 끓는 기름에 대파, 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 기름을 두른 팬에 간장, 설탕을 넣고 태운다.
4. 3에 물을 부어 간장소스를 만든다.
5. 간장소스를 체에 거른다.
6. 간장소스에 잘게 썬 청양고추와 대파, 으깬 마늘을 넣는다.
7. 대구살을 적당한 크기로 썬다.
8. 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 대구살과 소금, 후추, 다진 생강, 으깬 마늘을 넣고 볶는다.
9. 8에 맛술과 적당한 크기로 썬 팽이버섯을 넣고 볶는다.
10. 마른 팬에 딤섬피 반죽을 붓고, 뚜껑을 덮어 익힌다.
11. 딤섬피 위에 볶은 대구살과 팽이버섯을 올리고 돌돌 만다.
12. 11을 그릇에 담는다.
13. 고추기름을 체에 밭쳐 거른다.
14. 대구팽이버섯딤섬 위에 간장소스를 끼얹는다.
15. 14 위에 고추기름을 뿌려 마무리한다.