이연복의 탕수육

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  • 돼지 다리뒷살 - remove fat
  • 모이버섯을 물에 뿔린다
  • 당근, 오이, 양파 채썰기
  • 탕수육 반죽 - 고구마 전분 70, 감자 전분 20, 옥수수 전분 10
    • 물에 잼겨놓고 완전히 침체될때까지 기다리기
    • 위에 뜬 물만 버린다
    • 달걀을 풀어 넣는다
    • 식용유를 충분히 많이 넣는다
    • 전분, 달걀, 식용유를 잘 섞는다
    • 농도는 물로 맞추기 (녹은 치즈, 마요네즈 느낌)
  • 소스
    • 물에 간장을 풀어 끓여주다가
    • 손질한 채소 투하
    • 식초, 설탕 투여
    • 채소에 간이 배도록 충분히 끓여주고
    • 전분 물을 풀어 농도를 맞춰주면 완성
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