재료
- 돼지고기 - 삼겹살
- 대파
- 마늘
- 양파
- 간장
- 설탕, 식초, 간장, 맛술, 들기름, 연겨자, 레몬
- 무
- 고춧가루
- 홍고추, 청양고추, 상초장아찌
방법
- 대파를 반으로 가른 뒤 두드린 후 비닐 팩에 담는다 + 은깬 마늘 추가
- 비닐 팩에 손질한 대파와 삼겹살, 은깬 마늘과 적당한 크키로 썬 양파를 넣고 주무른다 (연육 작용 및 잡내 제거)
- 간장을 넣고 잘 주무른 뒤 찜기에 넣고 찐다
- 대파를 반으로 길게 썰어 찜기에 넣고 함께 찐다
- 핸드블렌더에 설탕, 식초, 간장, 맛술, 들기름, 연겨자, 레몬즙을 넣고 갈아 간장 겨자소스를 만든다
- 무와 양파를 강판에 곱게 간 뒤 물기를 짜낸다
- 기름에 대파, 고춧가루, 마늘을 넣고 끓여 고추기름을 낸 뒤, 체에 거른다
- 홍고추, 청양고추, 마늘을 잘게 썬 뒤, 상초장아찌와 섞는다
- 대파찜을 적당한 크기로 썰어 접시에 담고 간장겨자소스를 뿌린다
- 삼겹살찜을 적당한 크기로 썬 뒤 접시에 담는다
- 삼겹살찜 위에 강판에 간 무와 양파를 올리고 간장겨자소스를 뿌린다
- 위에 산초장아찌를 얹는다